ELABORACIONES BÁSICAS DE COCINA 1.2 ENSALADITAS!!

Bueno chicos!! un día mas por aqui en el ciomijas, esperando la decisión de la junta, de si se paga, no se paga…etc etc….como todos los consorcios escuela, aquí seguimos con la incertidumbre, pero ni por un día dejamos los fogones de lado!! 😀

Hoy os hablaré un poco de las ensaladas, todos sabemos que estas son preparaciones a base de varios alimentos crudos o cocidos, predominando las hortalizas y verduras y aderezada con aceite, vinagre y sal; vinagretas u otras salsas mas densas.

Tradicionalmente estas han sido consideradas platos fríos pero con el paso del tiempo se han ido enriqueciendo con la incorporación de otros alimentos que han conseguido llevar a estas a ser auténticas estrellas de la cocina moderna por su fácil preparación, lo digestivas que son y los sanas y naturales 😀

IMG_20131010_132336Aquí una ensalada templada con pulpo, patata morada y espuma de pimentos que hicimos a principio de curso 😀 (añadiré hoy la receta asi que pendientes)

Las reglas básicas para elaborar una ensalada son:

a) Frescura:  conservando las verduras y frutas en lugar fresco y seco ya que son muy sensibles a la luz y el calor.

b) Presentación: Casi todas las hortalizas pueden servirse en ensalada permitiendo tanta creatividad como imaginación tenga el cocinero.

c) Lavado: en la actualidad las verduras vienen del campo no solo con suciedad y gérmenes sino también con productos químicos como fertilizantes, así hay que efectuar siempre un buen lavado que ha de contener una parte de lejía alimentaria para desinfectar.

d)Maceración: Algunas ensaladas con ingredientes consistentes necesitan un periodo de reposo con el aliño correspondiente para que se empapen y ganen sabor.

Mañan pondré los condimentos de las ensaladas ^^

Enamórate de la cocina ~

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